鮮淮山煲豬骨

呢款湯香甜味美，清潤又健脾......

清潤鮮淮山煲豬骨

材料：
鮮淮山一斤
紅蘿蔔半斤
粟米一/二枝
蓮子、玉竹、圓肉、大南杏各三錢
洋薏米少許
豬骨十二兩

做法：
豬骨汆水，（凍水落，見血水迫出後撈起）
紅蘿蔔去皮切角，
粟米破開，
其他材料洗淨待用，
鮮淮山去皮切件，（注意：刨皮要乾水，如濕水會引致雙手十分痕癢，情況與刨芋頭一樣。鮮淮山見空氣便很快變色，要儘快放入水中）
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 2 ～ 2½ 小時，鹽適量，足四位用。

溫馨提示：淮山與蔘薯外表好相似，買時要留意。