蠔豉蓮耦煲豬尾骨湯

這款湯好味又有益。過年時做湯水又好意頭......

美味蠔豉蓮耦湯

材料：
蓮耦一斤
大鱆魚半隻 / 細鱆魚二隻
蠔豉十粒
綠豆一兩
陳皮二角
豬尾骨十二兩    

做法：
豬尾骨汆水待用（凍水落，可將血水迫出），
蠔豉、鱆魚清水浸半小時後汆水待用，
蓮耦去皮洗淨破開大件，
綠豆清水浸半小時後洗淨，
陳皮浸軟去囊洗淨，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 3小時，鹽適量，足四位用。

產婦上奶湯水：鱆魚木瓜 / 節瓜 / 蓮耦煲豬尾骨湯。


蓮耦的功用：止血，調理五臟。可生吃或熟吃。
生蓮耦性寒涼，寒底的人不宜多吃。
熟蓮耦性温熱，熱底的人不宜多吃。
故煲蓮耦時會加些綠豆調和（坐月湯水則不用加綠豆）。