臘味蘿蔔糕

材料：

臘腸，臘肉，蝦米，元貝多少除意

唐芹150克

大蒜70克

乾葱3粒

白蘿蔔3.6公斤 - 4.2公斤

粘米粉600克

粟粉/澄麵（澄粉）120克

製法：

將材料切碎

元貝浸軟拆絲（水留用）

白蘿蔔刨絲，（蘿蔔水留用）

粘米粉，粟粉/澄麵（澄粉）用留用的水開成粉漿

將材料下鍋炒至軟身後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻熄火

加粉漿，元貝絲拌勻

放進糕盆，水滾蒸1小時15分鐘

完成

識飲識食

農曆新年快到，又是要準備佳餚的時候，看看那些菜色適合啦！面有好貼士

白切雞如何煮得皮爽肉鮮？
http://www.youtube.com/watch?v=NMbj-lUeoCQ

金華玉樹雞
http://www.youtube.com/watch?v=RCBCyKj4JfI

海南雞飯
http://www.youtube.com/watch?v=qrErSRQfro8

海南雞起骨過程
http://www.youtube.com/watch?v=r7kFV9srp_E&list=PL1289AE6F12C0D51E

海南雞分半鐘拆骨起肉
http://www.youtube.com/watch?v=MH88Ll4PcWM&list=PL1289AE6F12C0D51E

雞湯如何煲到漊甜又不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=BGl1liDodzM

DUCK

梅子鴨
http://www.youtube.com/watch?v=WNuo7SA71Dk&list=PL1289AE6F12C0D51E

柱候芋頭炆鴨
http://www.youtube.com/watch?v=DXvkjK1UwtM


BEEF

炒牛肉的秘訣
http://www.youtube.com/watch?v=8Fpbh1cXJoo

牛肉羹如何煮才香滑又美味？
http://www.youtube.com/watch?v=WesR-LPzap0

蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老？
http://www.youtube.com/watch?v=ZZYVJhUcb88

炆牛腩如何鬆化入味？
http://www.youtube.com/watch?v=tXVSfleGpNk

如何揀靚牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=-r4jbxCAXbI

清湯牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=CWW5xNTpVCQ

咖喱牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=i5d2IEY2L0o

豉油皇乾炒牛河
http://www.youtube.com/watch?v=WkoapxQTda4

MUTTON
羊腩煲
http://www.youtube.com/watch?v=LKrAlB2dq-I&list=PL1289AE6F12C0D51E

PORK

排骨如何蒸才美味不韌？
http://www.youtube.com/watch?v=3Xq12HxUAG4

梅子蒸排骨,姜沖焗排骨
http://www.youtube.com/watch?v=hEEAqqjZuuE&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=48

咸蛋蒸肉餅(豬肉篇)
http://www.youtube.com/watch?v=SoS6TZKu5Yg

鹹魚蒸豬肉餅pork patty with dried salted fish
http://www.youtube.com/watch?v=oPh3VBGvyxI
豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？
http://www.youtube.com/watch?v=QB-tzFWRueE

鎮江話梅豬手(產後篇)
http://www.youtube.com/watch?v=IV_FxDxn_Xg

鑊仔叉燒(燒烤篇) Make barbecue pork with wok
http://www.youtube.com/watch?v=3DFsuH0G0jM

港式叉燒肉Char Siu Pork Recipe Demonstration (In English)
http://www.youtube.com/watch?v=BUumtkTHLpA

脆皮燒肉Chinese Roasted Pork Belly
http://www.youtube.com/watch?v=Fr6xswgiIyA

Hakka Pork belly steamed with Taro ( Kau Yuk ), 芋頭扣肉
http://www.youtube.com/watch?v=wT1j5jcuQFw

高校教室 扣肉如何煮得鬆化？
http://www.youtube.com/watch?v=cuqdBTvOlqY

煮成名脆皮咕嚕肉
http://www.youtube.com/watch?v=Qo3Mb_Fm_3U

咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉？
http://www.youtube.com/watch?v=1XAX8Ow51No

豬潤如何滾才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=ZyGQqPRLfaM

FISH
南乳汁燒鱈魚
http://www.youtube.com/watch?v=_FNO_PcFYAw&list=PL1289AE6F12C0D51E

蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？
http://www.youtube.com/watch?v=KLiXVVOKcDE

雙璜生抽炒斑片 (粵語)
http://www.youtube.com/watch?v=6GyuGzRtdpM

生炒豉汁涼瓜魚柳
http://www.youtube.com/watch?v=IHqec-H4EOs&list=PL1289AE6F12C0D51E

炸魚塊如何不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=40l2Yn2li6I

如何煎脆魚
http://www.youtube.com/watch?v=6WsntBjzyqQ

鯪魚球怎樣做才結實不散？
http://www.youtube.com/watch?v=JFm3pGJuM7s

魚湯如何煲才甜而不腥？
http://www.youtube.com/watch?v=AbBveHzJTqc

三文魚頭豆腐湯Salmon head Tofu soup
http://www.youtube.com/watch?v=k6M6ZvmDDX0

砂鍋魚頭
http://www.youtube.com/watch?v=TskcbSFrAw8

怎樣將白鱔去潺除腥？
http://www.youtube.com/watch?v=zIfngxGVZdM

鮮魷如何煮才爽口彈牙？
http://www.youtube.com/watch?v=spgMp_7qDms

椒鹽魷魚如何煮才爽脆彈牙又香口？
http://www.youtube.com/watch?v=2aPhxWrle4s

PRAWN AND CRAB

古法茄汁大蝦
http://www.youtube.com/watch?v=1IR6d2fapDU


蝦球怎樣煮才夠爽口？
http://www.youtube.com/watch?v=kxWXPHmGoFI

粉絲蝦煲(SAME FOR CRAB AND LOBSTER)
http://www.youtube.com/watch?v=gqU-N8P_gNs&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=68

蟹如何炒才香口惹味？
http://www.youtube.com/watch?v=nVSXGuOQfq0

OYSTER

炸生蠔 煎蠔餅 (高師傅)
http://www.youtube.com/watch?v=hgaoUslRsfg

酥炸生蠔
http://www.youtube.com/watch?v=eujkNgeaBok

幟哥好煮意 - 薑蔥煎金蠔
http://www.youtube.com/watch?v=UbjLl0YVJP0

豉椒炒聖子(元貝)
http://www.youtube.com/watch?v=CgaiRI1tXiY

豉椒炒花蛤
http://www.youtube.com/watch?v=HSd2W9pAwqk&list=PL1289AE6F12C0D51E

豉汁蒜茸蒸元貝(聖子)
http://www.youtube.com/watch?v=m70zn12BRDw&list=PL1289AE6F12C0D51E

帶子如何煮才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=jQvFin9Uo10

瑤柱如何煮至腍而不散？
http://www.youtube.com/watch?v=KalrHwPIFc4

發花膠
http://www.youtube.com/watch?v=jC5sLPFFR2s

飯煲極速浸花膠　慳足大半日
http://www.youtube.com/watch?v=6JIUloy2koQ

EGG

蒸水蛋steamed water eggs
http://www.youtube.com/watch?v=bu0VlLaqUCQ
芙蓉蛋如何煎才金黃不散？
http://www.youtube.com/watch?v=yGKBWQuONp0

VEGETABLES

通菜如何炒才爽脆嫩綠？
http://www.youtube.com/watch?v=P4aplK8bmUw

勝瓜怎樣煮才爽脆？
http://www.youtube.com/watch?v=FEPnz-zRues&list=PL1289AE6F12C0D51E

節瓜怎樣燜才腍而不爛？
http://www.youtube.com/watch?v=fsgsdZDCJx4

青瓜如何煮才爽甜不澀？
http://www.youtube.com/watch?v=k76_YhOAxcM

大豆芽如何炒才不會有腥味？
http://www.youtube.com/watch?v=Ic73kZFBoL0&list=PL1289AE6F12C0D51E

青豆如何煮才爽脆嫩綠？
http://www.youtube.com/watch?v=Y6YOjKs-zDQ

涼瓜怎樣煮才入味又不太苦？
http://www.youtube.com/watch?v=10vZxiiWjrA

冬菇怎樣 才香濃 滑？
http://www.youtube.com/watch?v=HI94tUabyTw

冬菇蠔豉燴花膠(宴客篇)
http://www.youtube.com/watch?v=aZEvSN1NzBM&list=PL1289AE6F12C0D51E

南乳粗齊如何煮得入味好吃？
http://www.youtube.com/watch?v=dH0M1VIpfVo

滚冬瓜湯如何才好味？
http://www.youtube.com/watch?v=GyQuiRyH-8w

豆腐如何煎才軟滑不散？
http://www.youtube.com/watch?v=YxbJaEMfL1k

RICE AND NOODLES

煲仔飯
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=R5uHB1I1a0c

炒糯米飯
http://www.youtube.com/watch?v=pjNHiEP3weQ

炒河粉怎樣才乾身不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=UFxSzhqFbD4

炒米粉怎樣才夠彈爽？
http://www.youtube.com/watch?v=zuCduZDB084

章魚節瓜煲西施骨湯

呢款湯清甜味美又易煲......

美味鱆魚蠔豉節瓜湯

材料：
節瓜一 斤
大鱆魚半隻/細鱆魚二隻
蠔豉十粒
眉豆一兩
陳皮二角
蜜棗二粒
西施骨十二兩

做法：
西施骨汆水(凍水落，見血水迫出後撈起)，
蠔豉、鱆魚浸軟汆水，
節瓜刮皮洗淨切半，
眉豆、陳皮用水浸軟去囊洗淨待用，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 2 ~ 2½小時，鹽適量，足四位用。

別再跟孩子這樣玩了！

各位爸媽，別再跟孩子這樣玩。

https://www.facebook.com/Rcwork789129

吃蘿蔔損幼兒肝膽 醫生斥無根據

【本報訊】網上經常流傳「古靈精怪」的幼兒營養資訊，例如初乳特別好、個別動物的奶粉營養較佳，甚至指吃得過多紅蘿蔔，會損害幼兒肝膽功能。

兒科專科醫生歐陽卓倫（圖）斥這些資訊無科學根據，呼籲家長勿誤信傳言。
他表示，不少家長誤解子女吃太多紅蘿蔔，皮膚會變黃，擔心肝膽功能受損，減少向年幼子女餵服紅蘿蔔。他澄清，深色蔬菜如紅蘿蔔、南瓜等，因含有食物色素，嬰兒進食後，或會加深皮膚顏色，但對身體無害，家長毋須過度擔心而要子女戒口。
另有家長憂慮子女營養不足，在幼兒飲食中加入額外補充劑，如維他命C、魚肝油等。
歐陽卓倫強調，半歲或之前的幼兒服用母乳、奶粉等，基本上已含有足夠營養，不用額外添加。半歲後幼兒亦可從均衡飲食中獲得，籲家長勿誤信坊間聲稱可提高免疫力的產品，以免為幼兒帶來反後果。

http://www.sharpdaily.hk/article/news/20120911/132496

又一次證明木耳不會令餵母乳媽媽回奶

八月中到觀塘一唐樓做陪月，想不到觀塘還有很多唐樓！

僱主有個四歲的女兒，工作期間我要抽時間跟她玩耍，讓產婦有時間餵人奶及休息。幸好小家姐肯午睡，僱主泵奶給我餵ＢＢ，便和小家姐一起午睡去，我也可以有時間專心工作。今次我一開始便用木耳煮食物給產婦食用，事實證明木耳並沒有令產婦回奶，她於一星期內已可全人奶餵ＢＢ了！今天很高興收到僱主寄來的照片，是她主動為我拍攝的，她說有ＢＢ照片，見工會比較好。以前我沒有拍攝ＢＢ照片，是我不敢開聲，拍被拒絕！
僱主給我的推薦信亦有很高的評價，十分感謝她的幫忙！謝謝！

 

嬰兒要吃飽才睡

BB瞓得好促進腦部發育

嬰兒都是只顧吃和睡，很多人未必明白嬰兒為何要每天睡上10多小時，原來在睡眠時會釋出生長激素，促進神經系統及腦部發育，所以要寶寶將來聰敏過人，家長 首先要確保嬰兒睡得好。台灣有資深兒科護士表示，導致嬰兒難以入眠或經常扎醒的原因很多，常見如未吃飽已睡着、生理時鐘錯亂或尿濕等，也會打擾嬰兒好夢。

要吃飽才准睡

台灣馬偕醫院嬰兒室護理長傅美玲表示，通常1個月大嬰兒會睡16至22小時，到3個月大會減到14至16小時，滿1歲後會逐步減至10至12小時，但通常 在日間還要多睡一至兩次。她表示，不少家長忽視嬰兒吃奶時睡着，這種情況在初生嬰兒特別多發生，嬰兒因胃口小，或吃幾口奶已疲倦睡着，但很多時仍未吃飽， 若家長任由嬰兒睡覺，很快會因肚餓扎醒，建議家長在吃奶時輕輕將嬰兒拍醒，讓他們吃飽再睡。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130226/18177076