滋潤椰子煲雞湯
材料：
椰子半個（一個椰子價錢約十五至二十元包開，椰子水留用）（另一半可用於清補涼瘦肉湯）淮山五錢
玉竹三錢
百合三錢
蓮子五錢
圓肉一錢
南北杏三錢肇實二茶匙
洋薏米一茶匙（如覺得自己配藥材麻煩，可以去藥材舖拾一包清補涼，約十五至二十元）
雞一隻(約二半至三斤)
做法：淮山清水浸 30分鐘洗淨，
其他材料洗淨，
椰子洗淨後用瓜刨刨片（絲），
雞剝皮洗淨汆水，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 2½小時，後加椰子水煲 15分鐘，鹽適量，足四位用。
溫馨提示：如患感冒，勿用沙參（清補涼中會有沙參這款藥材）。細説椰子：熱帶地區居民，愈是依賴椰子油作為食用油的，愈是沒有心臟病、 血管閉塞等疾病。後來有其他研究指出，飽和脂肪酸可以有不同的結構，椰子油的脂肪酸是中鏈飽和脂肪酸，與長鏈飽和脂肪酸在人體的化合作用截然不同。椰子油 內的飽和脂肪酸有過半數是中鏈飽和脂肪，這種脂肪酸結構細小，很容易被人體吸收和消化，可以很快轉化為身體活動所需的能量，不會以脂肪的形式在血管集結， 也不會影響血小板的濃度，跟動物性油脂是完全兩回事。相反來說，椰子油的功效正是減少心血管疾病發生，而且有預防骨質疏鬆的功效，正好扶了現代人一把。
椰 子油內還含有其他有益人體的物質，例如月桂酸——它是母乳的重要構成物之一，故有些嬰兒食品都會添加椰子油。哺育母乳的嬰兒在出生後三個月內，很少感染細 菌引起的疾病，主要原因也是因為月桂酸的存在。月桂酸被人體吸收後，會轉化為單酸甘油脂，它具有很強的殺菌作用。一般細菌和病毒的細胞表面都有一層細胞膜 包圍起來，但單酸甘油脂可以滲透細菌細胞膜，破壞細菌和病毒的DNA及RNA。（摘錄轉貼自yahoo!新聞【明報專訊】http://hk.news.yahoo.com/article/090110/4/a5hr.html）
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